半固态做酒发酵前期和后期的最佳温度

半固态做酒发酵前期和后期的最佳温度

温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。 发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。

只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。 没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到最好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。

冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。

秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。

半固态做酒发酵前期和后期的最佳温度

半固态做酒发酵前期和后期的最佳温度应该是不同的。原因：半固态发酵前期和后期应当采用不同的温度。半固态发酵的前期需要较高的温度，约30-35度，以促进酵母菌和细菌的生长和代谢。而后期则应降低温度，约20-25度，以保证酵母菌和细菌的稳定生长和发酵过程顺利进行。半固态发酵是一种较为常见的发酵方式，适用于某些特殊的发酵工艺。在温度的控制上，要根据具体情况进行调整，以保证发酵过程中微生物的繁殖和代谢的平衡，从而获得最佳的发酵效果。

半固态做酒发酵前期和后期的最佳温度

30－35度

由于酒曲不同,对下曲温度略有不同,一般在30---35度左右。 8、培菌糖化 收堆温度在28-30之间,收堆后将物料移至糖化箱中,摊平,根据气温,采用热薄、冷厚原则将熟粮料层控制在15--35厘米厚度,温度低时更要(用透气棉织物,糖化要有氧进行)盖好,做好保温工作,糖化一般在24--32小时内完成。

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