娃娃鱼吃清汤火锅怎么做

1、娃娃鱼吃清汤火锅怎么做？配料鸡蛋1个，色拉油，盐，味精，胡椒面，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒、干辣椒适量。

2、配菜;豆芽、白菜、豆腐、海带等。

3、(根据自己喜欢吃的)将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

4、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

5、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

6、撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

7、汤盆内放黄豆芽垫底。

8、待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

9、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。

10、然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

11、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

12、娃娃鱼清汤火锅做法如下食材:娃娃鱼（人工养殖）1条鸡半只，姜片适量，葱适量，料酒1勺，红枣4颗，石斛2根。

13、步骤1鸡肉斩块焯水沥干，过热下油，煎鸡肉两面焦黄，冲热水，加盐巴，转入高压锅按煲汤键。

14、娃娃鱼收拾干净，切1cm片，头切8块。

15、加葱姜白酒盐腌一腌。

16、高压锅压好鸡汤后转入火锅锅内，烫娃娃鱼片即可。

17、蘸料自己调（姜末＋香菜末＋酱油＋小酸橘＋小米椒）。

18、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。

19、把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

20、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。

21、清汤完成。

22、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。

23、喜欢吃药膳的可以自己加。

24、[佐料蘸水]：姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

25、小米椒剁碎，加生抽。

26、李锦记香辣酱，开盖即食。

27、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。

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