蛤蜊炖蛋？蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法？
- 2023-05-01 14:55:18
很多朋友对于蛤蜊炖蛋和蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
花蛤蒸蛋是怎么做的
锅烧水放姜和料酒烧至开，水开后放花蛤下去煮。花蛤开一个就夹出一个。放凉水里面全部彻底的洗净，均匀的摆盘子里面鸡蛋两个加入盐适。
煮过花蛤的水和鸡蛋搅拌成汁，比例是二比一，或者一比一都可以的。然后过滤鸡蛋液倒入盘子里面。
坐锅烧水烧开，盘子上套好保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个洞。
水开了之后放上去蒸10分钟葱切好备用，蒸好之后加入适量的生抽点缀葱即可。
老娘舅炖蛋的做法
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋
做法如下：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊放在蛋液上，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌！
蛤蜊蒸蛋的做法
材料：主料：蛤蜊150g，鸡蛋3个；
辅料：小葱（适量），小红椒（适量），食盐，白醋，豆豉油，香油制作方式：1.市场上买好的蛤蜊放入盆中，放入清水没过蛤蜊，加入一勺盐，吐沙2个小时左右（一些市场的蛤蜊已经吐过沙了，可以酌情减少时间）2.蛤蜊吐沙后，取锅烧水，下入蛤蜊，水开后，捞出，过凉水，将开口的蛤蜊摆入盘中，备用。锅中煮蛤蜊的水，取一小碗，放在一旁沉淀放凉。3.准备一个大碗，打入三个鸡蛋，滴入一小勺白醋，开始搅拌，搅拌到蛋清融合后，倒入蛤蜊汤（三个鸡蛋一小碗蛤蜊汤），继续搅拌，搅拌到发白，撇除浮沫。4.将搅拌好的蛋液倒入摆好蛤蜊的盘中，刚好没过蛤蜊，在盘子上覆盖一层保鲜膜，再在保鲜膜用牙签扎4个小孔，取锅烧水，水烧开后，拿一个笼屉开始蒸盖上保鲜膜的蛤蜊。5.蒸8分钟，晃动盘子，看蛋液不晃动后，取出，摘掉保鲜膜，撒上准备好的葱末和红椒，再在表面倒点豆豉油（最好倒两圈），撒点香油（不用太多，看个人口味）6.回笼屉焖10秒7.取出，就可以吃了
注意：一定要用保鲜膜密封好周边，然后在上面扎几个小孔。
蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法
蛤蜊肉蒸蛋是一道传统的家常菜肴，下面是一份比较正宗的做法：
所需食材：鸡蛋3个、蛤蜊肉适量、瘦肉适量、葱花适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、料酒适量、食用油适量。
具体做法：
1.将蛤蜊肉和瘦肉分别用清水浸泡30分钟，去除泥沙和杂质，然后切成小丁备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。
3.将葱花和生姜切成末备用。
4.将蛤蜊肉和瘦肉放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。
5.在蒸锅中加水烧开，然后将葱花和生姜末放入碗中，倒入鸡蛋液，再倒入蛤蜊肉和瘦肉丁，用筷子轻轻搅拌均匀。
6.将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-12分钟，然后关火，静置2-3分钟。
7.取出蒸好的蛋羹，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.蛋液中加入少量水可以使蒸出来的蛋羹更加细腻。
2.蛤蜊肉和瘦肉可以提前切好，但蛋液最好在蒸之前再打。
3.蒸的时间可以根据个人口感调整，但一般不要超过15分钟，否则蛋羹会变得过于干燥。
4.蛤蜊肉和瘦肉的用量可以根据个人口味增减，但要注意不要过多，否则会影响蛋羹的口感。
蛤蜊蒸蛋不焯水可以吗
蛤蜊蒸蛋不焯水是不可以的，如果是有壳的蛤蜊不焯水的话没办法让蛤蜊开口也就没办法将蛤蜊肉挖出来了，而去壳的蛤蜊肉也需要放进热姜水里焯水去一下腥味，然后才可以做蛤蜊蒸蛋，如果不焯水的话蛤蜊肉太腥蒸出来的蛋也变腥就没法吃了。
OK，关于蛤蜊炖蛋和蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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