正宗韭菜肉包子馅怎么调好吃

2023-07-26 21:11:56

正宗韭菜肉包子馅怎么调好吃

1、正宗韭菜肉包子馅怎么调好吃？步骤1肉馅剁碎。

2、步骤2加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

3、步骤3然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

4、步骤4包时再加入韭菜。

5、（韭菜一定要洗净后控干水）步骤5拌好的馅加入香油。

6、步骤6小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。

7、饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。

8、步骤7将面搓条，切成小剂子，擀皮。

9、步骤8包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。

10、步骤9蒸熟的包子。

11、（馅里汤多）步骤10装盘的包子。

12、材料准备：【主料】面粉300克【配菜】韭菜/鸡蛋【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克制作方法第一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~原料：面粉、韭菜、鸡蛋、葱油、盐。

13、鸡蛋4个，将鸡蛋煎好，打碎。

14、韭菜洗净，控干水分，切碎，拌上葱油。

15、将鸡蛋和韭菜掺到一起，在准备包包子前再放少许盐拌匀。

16、面粉放少许酵母菌揉好，用湿毛巾捂住，醒发半个小时。

17、首先说一下什么韭菜好，要买细叶短小的深绿韭菜香，不要买大宽叶韭菜，没韭菜味。

18、将韭菜择干净，洗干净，切碎。

19、把猪肉馅加入切碎的葱和姜，用酱油料酒盐花椒粉水淀粉适量加凉水顺一个方向搅动，多搅一会肉馅更鲜嫩。

20、将鸡蛋炒熟用铲子把鸡蛋捣小块，炒鸡蛋时多放些油，炒过鸡蛋的油是熟油比生油香。

21、然后将解冻的虾剝皮抽出泥腸：切小块，放进调好肉馅中，再加入香油。

22、继续搅动，尝下咸淡即可。

23、这是韭菜三鲜包子，如果没有大虾，可放入泡好的海米。

24、先调肉馅。