学习做蛋糕(蛋糕的学习方法)
- 2023-05-01 17:07:23
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于学习做蛋糕和蛋糕的学习方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享学习做蛋糕以及蛋糕的学习方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
你觉得学糕点难不难有何技巧
个人觉得不难！但想要做精做细就会难了！如果要是自己在家做点小点心自己吃其实很容易的！
首先得知道面粉的分类，大致分为低、中、高三种粉，低、中粉用来做饺子包子馒头比较适合，高筋粉用来烘焙类点心较好，当然还有很多专用面粉，如果做蛋糕就得用低筋面粉了！我通常会用普通面粉加点玉米淀粉！这样做出来的跟用低筋面粉做的没有什么区别！
主要看你想做什么！如果就是普通的威风蛋糕特别简单！准备鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，纯牛奶40克，细砂糖60克，几滴白醋或者柠檬都可以！
把蛋黄和蛋清分两个盆装好！先做蛋黄糊，首先把蛋黄打碎，加入40克牛奶搅拌，再加入40色拉油，搅拌均匀即可！用面粉筛筛入面粉，用挂刀上下翻拌！不要画圈搅拌！这样蛋糊就做好了！
接下来开始打发蛋清，首先滴几滴白醋（或柠檬汁）这样有助于打发！先用打蛋器打蛋清，打制起泡，加入三分之一的糖，继续打蛋！打制粘稠的时候在加三分之一的糖！继续打！打制比较浓稠的时候把剩下的糖加入！继续打！提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，即可(蛋白打发的程度非常关键)
用刮刀盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡！翻拌均匀后再盛出三分之一继续搅拌！最后将剩余三分之一蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态和颜色应该是比较浓稠均匀的浅黄色
将混好的面糊倒入蛋糕模具中！震动几下把气泡震出！烤箱提前预热！180度烤50分钟即可！
这种威风蛋糕我经常做，因为孩子喜欢吃，偶尔还做纸杯蛋糕！喜欢什么口味的也可以往里面加入配料！分享几张个人做的蛋糕吧！
想学制作蛋糕的基础，要先从什么开始学比较好
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2020年02月14日
关注材料：
面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进烤箱了！
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄
如何学习做蛋糕
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2020年02月24日·优质美食领域创作者
关注现在其实学习做蛋糕很方便，网络上的教程也很多，如果需要人教还可以报一些课程，当然有人教学得会更快一些，但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。
而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不会用到添加剂之类的，而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利，我们不如自己在家学习做比较健康。
今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的，没有添加，自己做的更健康！
首先我们准备材料
鸡蛋：2个
砂糖：30克
绵糖：10克
低粉：35克
食用油：22克（不要用花生油用调和油或者橄榄油）
水：22克
烤箱预热上火180℃,下火150℃。
鸡蛋入碗，蛋清蛋黄分离，一定不要弄坏蛋黄，翻糖流到蛋清里就不容易打发了哦。
蛋清里放入砂糖慢速搅匀，搅拌至砂糖融化。
蛋黄中加入水，油绵糖，搅匀。
拿一个盆子上面放一个筛子，低粉放上去过筛。
低粉过筛后放入之前搅拌好的蛋黄里，快速搅拌，没有颗粒就行了，一定要快速，不能搅拌时间太长，避免面粉起筋。
接下来我们把之前搅拌好的蛋清用电动打蛋器快速打发，打至硬性发泡。
取三分之一的蛋白放到面糊中，橡皮刮由下向上的手法翻拌，这个手法很重要，不要在盆中转圈搅拌蛋白会消泡，用这种手法把面糊和蛋白翻匀。
把搅拌好的放入剩余的蛋白里，快速由下向上翻拌，拌匀即可。
混合好的面糊，整个过程一定要快，不然蛋白消泡就做不出蓬松的戚风蛋糕了！
装进裱花袋，挤进纸杯里，放7分满就行。入烤箱！
烤蛋糕没有具体时间，看蛋糕的状态，蛋糕鼓起来了之后又回平了就是熟了，不要频繁开烤箱的门，那样蛋糕会回落的快导致蛋糕不熟。蛋糕熟了拿出来倒扣，因为我们做的是戚风杯子，所有戚风都是要倒扣的，等放凉就行了，下图就是烤好的样子。特别松软很适合孩子吃。
挤上奶油装饰一下。
烘焙蛋糕好学吗
第一，我觉得，你要喜欢烘焙，第二，就是因为喜欢才愿意坚持，第三，坚持下来了，就是熟能生巧的过程，我做烘焙四年了，好多方法和技巧都是自学的
蛋糕的学习方法
关于选择西点烘焙甜品蛋糕培训的地方，我建议你选择，那种正规的专业的学校。
第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，毕竟技术类还是以线下在校学习为主，如果你是0基础起步的话，学习时间也不是几天就学会的，还是要看学校是否靠得住，比如我们既是上市企业又上过央视推荐。
第二考察师资力量，正所谓师傅领进门，所以一个好的师傅对你的学技非常重要，对你以后的习惯养成也非常关键。
第三考察教学产品，可以给你随时参观的，你一看就知道产品过硬的，眼见为实，产品好不好，还是一眼可以看出来的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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