香榧是什么，有人知道香榧子和碧根果有什么区别吗。外表、味道。谢谢
- 2023-05-01 18:09:35
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有人知道香榧子和碧根果有什么区别吗。外表、味道。谢谢
一、外表区别；
两者外形形状都似橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，但碧根果比香榧子看起来大一些，且每一个的果壳都有裂口，香榧子果壳没有裂口，这是二者明显不同的；
二、口感区别；
此外香榧子内有一层黑色的果衣，碧根果没有。味道上，两者都有咸味，但是碧根果也有奶油味的，香榧子没有，且口感上香榧子更硬一点。
现在买的香榧子和碧根果都是加工过的，加入了一些咸、甜的香料，都不是原味了，碧根果多有盐焗的咸味或奶油香甜味的，果仁的样子类似核桃仁，口感香酥脆，但由于油脂多，碧根果夏季后容易变质；而香榧子一般是用盐炒的，炒熟后果仁干硬香脆，且不容易变质。
香榧用粗盐还是细盐炒
用粗盐炒。
香榧的炒制是决定其质量的关键环节，必须把握好火候等因素。
待炒制机加热到一定温度后，一般按香榧50kg，粗盐50kg的比例，把粗盐放入炒制机内，将食盐加热至100℃左右。
炒制过程中，要不时的帮助机器翻动，确保每颗香榧都均匀受热。
第1次炒制
把香榧原料加入炒制机内，按顺开关用猛火炒20min～30min（根据香榧干燥程度和香榧原料多少而定），当剥开香榧外壳、种仁两头微黄，质地由软变硬，种衣开始脱落时即可，使用倒开关放出香榧。
第1次炒制要用猛火炒，注意火候
分筛
用筛分离香榧和粗盐，把过筛后的香榧装纱布袋。
将装袋后的香榧浸入准备好的浓度为5%的盐水桶里，浸泡20min～30min，然后取出纱布袋，沥去水份并充分摊开凉干。
第2次炒制
把摊干的香榧放入炒制机内进行第2次炒制。仍用猛火炒15min～20min，再用文火炒10min～15min，至剥开香榧硬壳，用手轻轻一抹内种衣，内种衣容易脱落，种仁呈米黄色即可，迅速把香榧从炒制机内倒出摊开冷却。
充分吸收盐分、静置后，香榧进入第二次炒制
第二次比第一次的炒制更需要经验
要时不时取出锅炉中的香榧
观颜色、闻味道、辩熟度
香榧亩产收益
香榧初产期亩均产量60公斤，亩产值可达4800元；以后产量逐年递增，第3年进入丰产期，亩均产量1000公斤，亩产值可达8万元，而且香榧树生命力极强，产果期通常有五六百年，甚至上千年，可以说是一代投入几代收益。香榧为国家二级保护植物，含有非常多的营养成分，附加价值高，市场前景好。
2020香榧多少一斤
香榧是我国特有的一种经济作物，也被人称之为妃子树，它含有丰富的用爱与国内物质，口感极佳而且独具特色，同时就有很高的保健和药用价值，可以用于杀虫、以及润肺、明目和治疗咳嗽等功效。
2020香榧在市场上的价格也是比较昂贵的，一般是在一百多块钱一斤左右。
炒榧和香榧的区别
、香榧子：主要生长在我国长江以南的浙江、安徽、福建、江苏、贵州、湖南、江西等省，其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧（果）等最负盛名。
2、木榧子：主要分布于浙江全省，福建崇安、建瓯,安徽黄山、贵池,江西黎川、修水、铅山、宣天、务元、黄冈山，向西星散分布于湖南新宁、慈利和贵州松桃，上海和昆明等地有栽培。
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