红烧的做法

大家好，今天来为大家分享红烧的做法的一些知识点，和红烧菜谱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！烧，拼音：hóngshāo。

⒈详细解释：指燃烧着的火。

⒉唐杨巨源《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映绮霞层。

⒊”。

⒋一种烹调方法。

⒌把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。

⒍红烧菜是一种做菜的方法，该方法对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。

⒎如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。

⒏红烧菜的原料应保持新鲜、无变质、无异味。

⒐加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。

⒑而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。

⒒红烧做法：五花肉洗净切成块，放入清水中，加入料酒泡钟。

⒓将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯两分钟，捞出。

⒔锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄。

⒕至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

⒖加生抽、老抽，翻炒均匀。

⒗加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶。

⒘大火烧五分钟，转小火慢炖一小时，大火收汁即可。

⒙红烧的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧菜谱、红烧的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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