酱爆鸡丁？酱爆五仁鸡丁的做法？

大家好，今天给各位分享酱爆鸡丁的一些知识，其中也会对酱爆五仁鸡丁的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酱爆五仁鸡丁的做法
2. 酱爆的正宗做法
3. 酱爆鸡丁王刚
4. 老饭骨酱爆鸡丁
5. 酱爆肉片的家常做法

酱爆五仁鸡丁的做法

1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁，鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀，再倒入少许水淀粉拌匀上浆；

2、坐锅点火倒入适量油，油温至三成热时下核桃仁炸至变色，捞出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入鸡肉滑熟，一起捞出控油；

3、锅中留少许油，下葱姜末煸炒出香味，放入甜面酱，加少许水炒匀，放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出锅即可。

酱爆的正宗做法

主料：猪肉300克

辅料：鸡蛋清半个

调料：色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，葱10克，姜5克，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，甜面酱50克，白糖1茶匙

做法：

1.所有材料准备好。大葱和生姜切丝，猪肉切丝。

2.猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清，用手抓匀。

3.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。

4.放入油炸甜面酱，再放入姜丝。

5.放入盐、白糖翻炒均匀。

6.最后放入切好的大葱丝。

7.快速翻炒，加鸡精调匀即可。酱爆的正宗做法完成。

酱爆鸡丁王刚

用料：鸡腿1只、黄瓜1根、甜面酱2勺、白糖1勺、姜末蒜末适量、老抽半勺、黄酒2勺、盐0.5克、酱油1勺

做法步骤

步骤1

鸡腿肉去骨切丁码味上浆，加入盐0.5克、黄酒1勺、酱油1勺、适量干淀粉抓匀

步骤2

黄瓜洗净去瓤切丁，去瓤可以减少成菜后出水

步骤3

三四成油温鸡丁滑油至断生捞出备用

步骤4

小火煸炒甜面酱，炒出酱香，放入姜末蒜末爆香（炒酱一定要小火不然很容易糊或者扒锅）

步骤5

放入鸡丁裹匀酱汁，白糖1勺，烹入黄酒去腥

步骤6

加入黄瓜丁翻炒均匀

老饭骨酱爆鸡丁

食材清单

鸡腿300g、蛋清半个、甜面酱15g（1勺）、糖2.5g（半小勺）、盐5g（1小勺）、淀粉8g（半勺）、料酒15ml（1勺）

烹饪步骤

1/6

鸡腿去骨切小块，加入1小勺盐，半个蛋清，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟

2/6

碗中加入1勺甜面酱，1勺料酒，半小勺糖，搅拌均匀，酱汁完成

3/6

锅中加油微微烧热，下入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变色，控油捞出备用

4/6

锅中开小火，加少量的油，下入准备好的酱汁，耐心炒至油酱分离

5/6

下入鸡肉，快速翻炒，翻炒均匀

最后一步

出锅，完成

酱爆肉片的家常做法

主料：五花肉400g、蒜苗200g

辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量

酱爆肉四川正宗的做法:

1、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟

2、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用

3、煮好的五花肉捞出切薄片

4、倒油，肉片下锅，翻炒

5、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒

6、依次加入盐、蒜苗头、蒜苗叶

7、关火，加白糖翻炒几下即可出锅

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