韭黄炒蛋来源

1、韭黄炒蛋来源？韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。

2、此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

4、韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

5、具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。

6、但阴虚内热及目疾之人忌食。

7、食材准备韭黄250克土鸡蛋2个盐适量鸡精适量制作步骤1鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。

8、2锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。

9、韭黄炒蛋成品3将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。

10、4油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。

11、5煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。

12、6加入少许盐和味精就可以起锅了。

13、韭菜炒蛋据典故记载应该起源于汉朝，在东汉《淮南子·本经训》上说：“煎熬焚炙，调齐和之适，以穷荆、吴甘酸之变，焚林而猎，烧燎大木，鼓橐吹埵，以销铜铁。

14、”这里的煎就有炒的意思。

15、韭菜炒蛋是现在被大家所熟知的一道菜肴，因为独特的口味被很多人所喜爱，炒菜在平时也是大家所熟知的烹饪方式，但是对于古人来说，炒菜并不是一开始就有的烹饪方式，而是在汉朝时期才出现。

16、《周礼》上说：“庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻。

17、韭以卵，麦以鱼，黍以豚，稻以雁。

18、”这里的韭以卵指的就是韭菜炒蛋，在古时候，普通人在四季时节都要祭祖奉献美食，而且祭祀品通常也是选择熟食，而“韭以卵，在人们看来，开春的头茬韭菜配合鸡蛋一炒，可以说是非常美味，所以是祭祀的最佳食物。

19、在《山海经》中记载，“北单之山、崃山等地“多韭”，一直到今天，华北，西北，东北等好多地方仍然有野韭菜生长，在《诗经》中有“献羔祭韭”诗，其实指的也是这事。

20、韭菜中含有大量铁、钾和维生素等矿物质，而且还能刺激人的食欲，韭菜中含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，可以预防便秘和肠癌，所以韭菜有"洗肠草"的美称，适量食用对人的高血压、冠心病和高血脂等都有一定益处，但是韭菜吃多了会引起上火，所以阴虚火旺和胃肠虚弱的人不适合多吃。

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