红烧肉菜谱 红烧肉配方比例做法
- 2023-05-01 19:44:10
大家好，今天来为大家解答红烧肉菜谱这个问题的一些问题点，包括红烧肉配方比例做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
红烧肉的做法配料
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
红烧肉的做法有几种
直接红烧，把五花肉改处理备用，起锅熬糖深红色放水，放葱段、姜片、大料、家里现有调料加些老抽调色，放肉大火烧小火慢即可，在就是把改好的，五花肉炸制金黄色，下锅优点熟的快，吃着不如直接烧的好吃。
红烧肉做法全过程
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
洗肉
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；
焯水
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；
煸炒猪肉
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
加入佐料
翻炒均匀，让每块肉都上色；
翻炒上色
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；
加水
加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
焖煮
大火收汁；
边收汁边翻炒；
边收汁边翻炒；
11收汁
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
红烧肉配方比例做法
用料八角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
2·五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
3·水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
4·切成3厘米宽的块儿
5·锅中烧油，油热转小火，放入冰糖
6·炒至糖稀开始冒小泡的时候就好了
7·放入肉块翻炒均匀，很上色的哦
8·放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽
9·翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮
10·水开转小火炖煮1小时
11·收汁即可
请问红烧肉的做法
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
文章分享结束，红烧肉菜谱和红烧肉配方比例做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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