腐竹怎么泡，饭店腐竹怎么泡发
- 2023-05-01 20:37:59
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腐竹怎么泡和饭店腐竹怎么泡发的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腐竹怎么泡以及饭店腐竹怎么泡发的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腐竹的泡发方法
1、拿出腐竹之后，一定不要用热水去泡，先用凉水先稍微冲一下，掰成适宜小段，因为完全干燥所以十分轻易的就会被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一点。
2、在掰断之后，加入足够量的凉水进行浸泡，因为热水对腐竹营养流失较大，所以一般都选用凉水，而且凉水浸泡的腐竹比较有嚼劲；温水或者沸水泡发的腐竹不充分，口感会感觉绵软发粘。
3、泡发的过程中，腐竹可能会吸收水分不均匀，这时候需要添加足够的水分并且拿盘子将腐竹表面压实尽量将所有腐竹都浸没在水中
4、用凉水泡发时长约为4—6小时，之后捞起滤水即可。
饭店腐竹怎么泡发
温水泡分步阅读
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准备温水
准备一盆温水，将腐竹掰成小段放入温水中。
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加入食盐
加入一些食盐用手将腐竹揉搓一下，使腐竹完全浸泡在水中。
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盖上盘子浸泡
盖上一个盘子浸泡3分钟，这样腐竹就泡好了。
腐竹快速泡发的正确做法
腐竹掰成小段，碗中加适量开水、凉水，兑成40度左右的温水，倒入腐竹中，加1小勺盐、适量白醋翻拌，盖盖泡5分钟翻面，盖盖泡3分钟即可。
腐竹不能用沸水浸泡，因为这样很容易造成软硬不均匀，特别是外烂内硬影响口感！
泡发腐竹最好用温水即可，温水中加一点盐，或者放一点白醋比较好。因为干腐竹比较轻，泡发的时候会漂浮了水面上，所以可以用一个盘子盖住腐竹，让腐竹浸泡在水中比较好。腐竹没有浸泡在水中会影响泡发效果（表现还是干硬的）。。
如何泡发腐竹才正确
1、取出一些干腐竹。
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2、用凉水泡一下，再把腐竹折断，然后再把折断的腐竹泡在凉水中。
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3、腐竹泡在凉水中会有一些漂浮在水面上，这时要放一个盘子在水面上压着腐竹，使它充分浸泡。
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4、大概要泡4到6小时，根据腐竹量的多少，时间也不同。
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5、万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
腐竹泡发技巧
小技巧1：尽可能将腐竹掰成小段
掰成小段的腐竹，可以增加和水的接触面积，这样子可以很好地增加腐竹泡发的速度。而且在泡发腐竹的时候，不要直接选择使用热水进行浸泡，因为热水会导致腐竹的表面很快就出现泡发完善的情况，但是内部依旧是硬得不行，还是处于夹生的情况。所以一般来说，我会去选择冷水或者是温水，来进行浸泡的处理。
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小技巧2：可以在水中加进适量的食盐和白醋
其实直接使用清水来浸泡，不仅时间长，而且效果也并不是特别好，所以我会更建议在浸泡的时候，加进适量的食盐和白醋起到一个加速浸泡的结果。
关于本次腐竹怎么泡和饭店腐竹怎么泡发的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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