中国美食探秘(红辣椒美食探秘―如何计算卤水与香料的使用比例)
- 2023-05-02 00:08:21
本篇文章给大家谈谈中国美食探秘，以及红辣椒美食探秘―如何计算卤水与香料的使用比例对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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红辣椒美食探秘―如何计算卤水与香料的使用比例
所谓的卤水与香料的使用比例是没有标准答案的。
因为首先卤水只是一个统称，他并不是具体到那一个配方系列。
即便是你具体到哪一个配方，也得根据地区口味去调整。
例如：正宗骨里香配方，我们以卤猪头肉为例。
一般来说每十斤肉要用四两香料水，到这个答案并非是固定的。
要根据你的香料质量和卤制过程中的时间、火候，也就是入味程度去调节你的比例。更准确的说应该是与你所在地的地区口味有关，卤肉的味道或浓或淡是需要因地制宜的，而不是一成不变，所以根本没有标准答案。
以上说的是香料水，如果直接用香料，那肯定根据香料质量和加工工艺以及本地口味去调整。
虽然没有标准答案，但是也有参考范围，本人认为清香型卤肉的比例应该在每500克用料在0.7-1％左右，也就是每500克，用3.5-5克。
浓香型应该每500克原材料用料大概在1.2-2％之间，也就是说每500克肉要用6-10克左右。
实际上能说出来的都是理论，实践中要根据各种因素去调节。
有哪些好的美食节目
1、食全食美
是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。收视率年年都有不同程度的提升。
2、天天饮食
中央电视台1999年2月22日推出的以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。
3、美女私房菜
《美女私房菜》以美食会友，用视觉和味觉分享生活的感动，美女私房菜创造了美食加美女的饮食新美学。
4、舌尖上的中国
以美食作为窗口，进而感知中国的文化传统和社会变迁，这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。
5、中国美食探秘
系列电视文化纪录片《中国美食探秘》将接档《舌尖上的中国》，延续中国美食传统精髓，开启全新美食文化视角。
有没有类似《舌尖上的中国》的美食纪录片推荐
最近有点迷上看记录片，特别是美食记录片！一边看一边流口水！今天舌尖计为大家推荐几部很好看的美食纪录片，吃货们看过来，这简直就是美食攻略啊！
一、《寻味顺德》也是央视的美食纪录片，讲述了顺德这方水土与顺德美食和顺德人的不解情缘。通过30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事呈现出顺德这一特殊地域的独特的人文气质。
二、《中国人的零食》《中国人的零食》共四集，分别从炒货、肉类、果蔬及蜜饯四种品类出发，从南到北、从都市到乡村，挖掘中国人最真实的热爱，展示中国人的天赋——食物的花样吃法。
三、《主厨的餐桌》Netflix美食纪录片，全系列共六集，讲述了六位顶级大厨的烹饪理念。是关于食物,信念,坚持与创造的故事,动人心魄。
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五、《川菜的品格》《川菜的品格》共六集，麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人又为何善调麻辣，而川人由于辣椒产生了哪些奇特的化学反应呢?
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好看的美食节目推荐
1、食全食美
是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。收视率年年都有不同程度的提升。
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系列电视文化纪录片《中国美食探秘》将接档《舌尖上的中国》，延续中国美食传统精髓，开启全新美食文化视角。
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2、天天饮食
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3、美女私房菜
《美女私房菜》以美食会友，用视觉和味觉分享生活的感动，美女私房菜创造了美食加美女的饮食新美学。
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