咖啡的烘焙程度及特征

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于咖啡的烘焙程度及特征和咖啡烘焙的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享咖啡的烘焙程度及特征以及咖啡烘焙的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。

⒈咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，烘焙程度AGTRON值基本特征。

⒉极浅烘焙95~85刚一爆，较酸涩。

⒊浅度烘焙85~75一爆密集，较酸涩。

⒋浅中烘焙75~65一爆中段至尾段，香气辨识度高。

⒌中浅烘焙65~60一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙。

⒍中度烘焙60~55二爆，均衡，也属于建议烘焙程度。

⒎中深烘焙55~40二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso。

⒏深度烘焙40~30二爆密集至二爆尾，出油，回甘持久，适合冰咖。

⒐重度烘焙30~25二爆完，油乎乎，炭化，一般不用。

⒑咖啡的烘培程度中度烘培比较好。

⒒中度烘培是指一爆密集期到一爆结束这段时间，此时咖啡的苦味开始中和，通常被视为能够让咖啡释放出特点的烘培程度，也是最常采用的烘培程度，测评咖啡味道也一般以该程度为基准。

⒓关于咖啡的烘焙程度及特征的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到583666585@qq.com，我们会及时做删除处理。