重庆酸辣粉配方(重庆酸辣面的正宗做法)
- 2023-05-02 12:45:56
其实重庆酸辣粉配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解重庆酸辣面的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享重庆酸辣粉配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
重庆酸辣面的正宗做法
用料味好美麻辣锅风味底料2勺鲜切面1份猪油1小勺胡椒粉适量白糖小半勺盐小半勺酱油1勺醋2勺油泼辣子1勺小香葱1根香菜2根榨菜适量肉酱2勺青菜1颗
好吃不过一碗酸辣面的做法步骤
步骤1
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先调个底料，碗里加入味好美麻辣风味底料、猪油（增香，没有或不喜可不加）、胡椒粉、白糖、盐、酱油、醋。
步骤2
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葱、香菜、榨菜切碎。
步骤3
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青菜洗净控水。
步骤4
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提前做好的肉酱。
步骤5
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锅中加水，水开下面，把面煮熟，鲜切面一般煮三滚就熟了。
步骤6
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碗里舀两大勺煮面的汤，用筷子搅一下，把底料化开。
步骤7
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捞入面条。
步骤8
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把青菜烫熟。
步骤9
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依次把青菜、香菜、葱、榨菜、肉酱码在面条上。
步骤10
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淋一勺油泼辣子，拌匀，开吃。
步骤11
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面条让胃满足，碳水带来快乐。
步骤12
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味好美麻辣锅风味料麻辣纯正、川香味浓，拌面香味浓厚，酸辣开胃。
重庆酸辣粉的由来
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
无名缘酸辣粉的汤怎么做
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
酸辣粉的做法及配方大全
准备用料：
红薯粉100克辣椒油两勺陈醋三勺生抽两勺香油三滴白砂糖2克食盐1克花椒粉2克干黄豆20克小葱一根生姜一片蒜一瓣火腿肠一根生菜或青菜几片
做法步骤：
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，再煮一分钟后关火，如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
谁有自制酸辣粉的配方或超市可买到的配好的料包推荐一下
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州、四川等地的酸辣粉此演变而来。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
|酸辣粉|
by深蓝小米粥
用料
主料：红薯粉100克；辣椒油15毫升；陈醋15毫升；生抽15毫升；香油5毫升；白砂糖3克；花椒粉2克
辅料：食盐2克；香葱5克；香菜碎5克；酥黄豆20克；老坛酸菜10克
做法
1.干黄豆先用热油炸熟，备用；
2.红薯粉清洗一下，备用；
3.准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
4.取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
5.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；
6.将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中；
7.撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
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