四川担担面，担担面是什么面做的
- 2023-05-01 17:57:59
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川担担面的问题，以及和担担面是什么面做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
四川担担面的卤子怎么做
担担面的详细做法原料：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可友情提示：①还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
担担面是什么面做的
答:担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
正宗四川担担面是碱面吗
四川正宗担担面是碱面。正宗的担担面用的是，碱面制作的面条，不能用普通水和面，而是用的鸡蛋和豆浆进行和面，如此一来，面条更加筋道，还带有满满的豆香味……另一个关键步骤就是，秘制红酱油，超市的酱油大部分都是生的，没有什么香味。想要担担面好吃，不能用这类酱油，应该进行熬制。首先在锅中加入生酱油，放入八角，桂皮，香叶，丁香，白蔻一起熬煮，加入白糖去除苦涩味。熬煮时酱油会蒸发，再加入酱油总量三分之一的清水，烧开即可。
四川担担面“担担”做何解在家里怎么做
担担面
担担面,是成都市著名小吃之一。相传一八四一年由绰号陈包包者始创于自贡市,最初因经营者挑担沿街叫卖而得名.面条手工擀制,用四川特产叙府芽菜为主要配料.面条滑利爽口,芽菜香味浓郁,风味独特,流行全省,深受消费者欢迎.由于担担面形成时间较长,全国各地在调味和制作上有一些差别,大体分用肉与不用肉两类.这里介绍的是成都的制作方法。
一、原料配比
面条500克猪肥瘦肉200克芽菜25克猪油25克酱油50克食盐0.5克红油辣椒25克味精15克葱花50克料酒15克食醋15克甜面酱10克
二、操作程序:
1、制面臊:猪肉宰成碎米粒状,锅放中火上放猪油烧至六成热,下肉颗炒散籽加料酒、甜酱、盐，炒至猪肉吐油香酥,起锅即成面臊。
2、定底味:将食盐、酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋、糖均匀的分在汤碗内,每碗加鲜汤少须即成。
3、成熟:水沸方可下面条,待煮熟,用筷子捞出沥干水分,分别盛入定好味的碗中,然后将面臊撒在面条上即成。
4、技术要领
1.猪肉选择肥肉三成,瘦肉七成,不宜宰的过细。
2.面臊必须炒干水份,才能达到酥香，色泽金黄。
3.调料定味,醋不宜过多，以回味有醋感为度,碗内也可放少许猪油。
5、风味特色:面臊酥香、面条滑爽利口、味咸鲜微辣、芽菜香味浓郁。
做法简单、容易操作，希望能够帮到你。
担担面是哪个省的
担担面是湖南省躌武汉市的特色小吃。武汉人都爱吃这种担担面。去武汉旅游的客人也都要去尝尝这一有名的美味的呀？
关于四川担担面，担担面是什么面做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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