子蔻是什么香料？

子蔻是什么香料？

紫蔻又叫草豆蔻，一种香料，香气芳香强烈，略带辣苦味，草寇又分为正草蔻和杂草蔻，一般使用的是正草寇，可去除鱼肉等食材的腥味，膻味，怪味，异味，是常规的去腥类香料，它的一大特点是能增加肉类的脱骨香，卤水参考用量为每500克卤水用量0.5一2克。

子蔻就是波蔻，用作香料可去腥增香

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