后发酵茶是什么茶

1、后发酵茶是什么茶？后发酵茶是一种润茶，也称为黑茶。

2、它的生产过程相对于绿茶、红茶等茶叶更为复杂，包括杀青、揉捻、晾渍、堆积、组堆、压制等步骤。

3、这些步骤中，堆积是最核心的制作环节，通过组堆、压制、间歇性翻堆、调整发酵温度、湿度和干湿度等多道程序，使茶叶内部的多酚氧化酶与其他物质自然发生复杂的化学反应，形成特有的香气和味道。

4、因此，后发酵茶与其他茶叶相比具有更为独特的韵味和口感，是茶品中的佼佼者。

5、后发酵茶指的是黑茶，所谓后发酵是黑茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已初步制成的毛茶，通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化，从而形成独特的陈化品质。

6、一种是像普洱熟茶的那种要经过渥堆发酵的茶。

7、还有就是像大多数的黑茶类，它可以一直存放。

8、后期的陈化时间越长，它的口感就越好。

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