回锅肉的做法大全？四川十大回锅肉做法

本篇文章给大家谈谈回锅肉的做法大全，以及四川十大回锅肉做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题。

四川十大回锅肉做法

2.准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要

5.等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱

7.放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生

9.*放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅

回锅肉*的做法

1、用清水反复清洗干净五花肉。锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。

2、煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。这种软硬程度较适宜。煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水*鲜美。

3、将肉捞出晾凉后切成薄片备用。我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。

4、青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白*用刀拍一下，拍爆开更容易熟。甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点，不过这次我只放了豆瓣酱，味道也超赞。

5、先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炸一下油就可以。

6、将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。

7、再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。

8、放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。

9、接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子。翻炒断生便可出锅。

回锅肉做法

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

1、先将五花肉洗净*冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）。

4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明*，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、*倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅！

回锅肉怎么烧好吃家常做法

主料：五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个

辅料：郫县豆瓣酱2勺、白糖5克、花生油适量、生抽适量、老抽适量，姜1小块、

5、冷水入锅，放入五花肉，大火烧开，转中火煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切片备用；

7、待肉片出油有点卷的时候，放入姜丝、郫县豆瓣酱炒匀；

10、加入白糖、生抽、老抽炒均匀即可。

红烧回锅肉的做法步骤图，红烧回锅肉怎么做

材料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、*放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

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