农家自制豆豉的做法

其实农家自制豆豉的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样做豆豉，因此呢，今天小编就来为大家分享农家自制豆豉的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！用料：黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。

⒈做法：将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉。

⒉第二天继续摊晒，至干燥后装罐保存。

⒊将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。

⒋原料≯。

⒌黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。

⒍≮做法≯。

⒎制霉豆取黄豆5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。

⒏霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。

⒐制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。

⒑如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。

⒒豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至干燥后装罐保存。

⒓将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。

⒔豆豉酱制作诀：豆豉可以在超市中买到，豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种，豆豉酱要用干豆豉才香。

⒕熬酱的过程中要注意翻锅，避免粘锅，尤其豆豉容易沉底，不翻动很容易焦。

⒖喜欢吃辣的人除了多加辣椒外，还可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒酱。

⒗关于本次农家自制豆豉的做法和怎样做豆豉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们高兴。

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