麻辣烫底料配方？麻辣烫汤料的配方和熬制方法

相信很多人对麻辣烫底料配方都不是特别的了解，今天就来为大家分享下关于麻辣烫底料配方以及麻辣烫汤料的配方和熬制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

麻辣烫底料配方及做法商用版

配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。

1.首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收*的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。

2.起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。

3.倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油*化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料*炸香炸干，持续一个小时。

麻辣烫底料配方怎么做

1、底料配方：牛油300克，菜籽油150克，麻椒200克，花椒100克，干朝天椒300克，藤椒油20克，小茴香10克，大料5克等。

2、做法：香料和朝天椒浸泡一下捞出，再把香料和干辣椒放入油锅炒香，捞出；菜籽油熬至清亮，放牛油，再放炒好的香料，炒1个小时；香料的残渣捞出，倒入藤椒油和白芝麻，底料就做好了。

街头麻辣烫底料配方

配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。

1.首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收*的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。

2.起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。

3.倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油*化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料*炸香炸干，持续一个小时。

麻辣烫的底料配方

1、底料配方如下:1火锅底料一百克2牛奶一袋3郫县豆瓣酱一袋4干辣椒五十克

2、首先把火锅底料和郫县豆瓣酱炒熟加入清水水开放入牛奶加入干辣椒即可。

麻辣烫汤料的配方和熬制方法

1、麻辣烫汤料做法：四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤匙，骨头汤1袋，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，*1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，枸杞子10粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙

2、方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

麻辣烫底料配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣烫汤料的配方和熬制方法、麻辣烫底料配方的信息别忘了在本站进行查找哦。

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