雪里红是铁吗

雪里红是铁吗

雪里红不是铁，而是一种蔬菜。

雪里红一年生草本植物芥菜的变种，十字花科植物，俗称辣菜，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色，芝和叶子是普通的蔬菜，通常腌着吃。雪里红在中国北方地区到了秋冬季节，叶片会变成紫红色，故称雪里红，在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的雪里红，所以也被称为雪里蕻。

雪里红是铁吗

不是雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了

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