娃娃鱼怎么吃

1、娃娃鱼怎么吃？主料辅料：娃娃鱼900克（约耗l00克）、熟猪油200克、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、葱段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食盐20克、酱油40克、味精3克、植物油700克。

2、烹制方法：先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

3、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。

4、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。

5、加锅盖烧约22分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。

6、最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

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