牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方

1、牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方？主料：牛肋条肉适量牛棒骨适量粉丝适量木耳适量面粉适量酵母适量食用碱适量辅料：盐适量葱适量蒜苗适量冰糖适量味精适量香菜适量姜适量做法：牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用准备香料，越杂越好凉水放入牛肉和棒骨火大开火，打去浮沫，多打几次转中火下入香料包下入葱姜冰糖一点点几粒即可中火烧30分钟，小火两小时以上。

2、煮到1个半小时加盐入味关火放一夜，肉要捞出放凉第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了主料：羊后腿肉200克，牛肉300克，湿淀粉10克，葱白20克，酱油5克，姜汁10克，味精5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。

3、菜品做法：将羊肉牛肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。

4、葱白用滚刀法切成菱角块。

5、将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。

6、约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水20克，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

7、主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

8、做法土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

9、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

10、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

11、原料：牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，制成调味袋，葱段、姜块40克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

12、做法：牛肉和羊肉洗净，切成方块。

13、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，羊肉一样的操作。

14、加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加盐炖1小时。

15、一个小时后再放其他调味炖5小时即酥烂。

16、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出锅，撒上香菜末即可。

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