气调贮藏的基本原理

1、气调贮藏的基本原理？气调贮藏是一种通过调节储藏空间中气体成分和气体压力，达到控制储藏产品的生理和化学变化、延长其货架期的方法。

2、气调贮藏的基本原理是通过调整储藏空间内的气体成分和压力，从而创造一个合适的储藏环境。

3、在气调储藏系统中，主要考虑以下两个方面：调整空气成分：氧气、二氧化碳和氮气是主要考虑调整的气体成分。

4、在不同储藏条件下，它们的比例会不同。

5、通过调整不同气体成分的比例，可以延缓果实的呼吸作用，降低果实的新陈代谢，减少细菌和真菌感染，从而延长果实的货架期。

6、调整空气压力：在某些储藏条件下，空气的压力也是需要调整的。

7、比如，在保鲜瓶中，需要增加空气压力，从而减缓果实的呼吸作用；而在贮藏罐中，则需要减小空气压力，从而减少氧气的接触，从而延长果实的保鲜期。

8、通过调整气体成分和气体压力，可以创造出一个合适的贮藏环境，从而延长果实的货架期。

9、同时，气调贮藏还可以减少食品的损耗和浪费，保障食品的安全和品质。

10、关于这个问题，气调贮藏是一种通过控制储存环境气氛成分和温度湿度等因素的方法来保持食品新鲜度和延长储存期限的技术。

11、其基本原理为：通过调节储存环境的气氛成分来控制食品的新陈代谢反应和微生物活动，从而达到保持食品新鲜度和延长储存期限的效果。

12、具体来说，气调贮藏会将储存空间内的氧气浓度降低、二氧化碳浓度升高，从而抑制微生物的生长和代谢，减缓食品的氧化和腐败过程。

13、此外，还可以通过调节温度和湿度等因素来进一步控制食品的质量变化。

14、总之，气调贮藏的基本原理是通过调节储存环境的气氛成分和其他因素，来抑制食品的自然变化和微生物的生长繁殖，从而达到保持食品新鲜度和延长储存期限的目的。

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