肉粽子怎么包，肉粽一般是用什么肉做的最好吃

大家好，今天来为大家分享肉粽子怎么包的一些知识点，和肉粽一般是用什么肉做的最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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端午节一般家里都会包几十个肉粽。我都是选五花肉，搭配一些夹心肉，肥瘦相间的肉，切成两厘米的块，而且要连皮，有肥有瘦的搭配在一起。

切好的肉块用酱油，糖，胡椒粉，一点点料酒浸泡一夜。

包好的粽子高压锅煮一小时，这样做出来的肉粽肥而不腻，最好吃。整个粽子都被肉香包裹住，美味！

肉粽子的肉腌制方法：

1、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

2、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

3、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

蛋黄咸肉粽先备好蛋黄、鲜肉用酱油耗油调味抓匀、糯米泡一小时，粽叶煮十来分钟洗净备用，然后拿粽叶对折见角、放糯米一层，上面放上一个蛋黄、若干腌制肉，再盖上一层糯米，那一张粽叶包好对角拿绳子绑好就好了

原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。

1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

1、猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天

2、猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时

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