烧茄子怎么做(红烧茄子需要焯水吗)
- 2023-05-01 23:44:42
大家好，关于烧茄子怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧茄子需要焯水吗的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
红烧茄子怎么加热
家常红烧茄子在做菜的过程中，汤汁是非常重要的，因为我们是做的一个红烧，就是我们首先是准备好200ml左右的一些清水，然后把它放进去加热，然后再放一些红糖和一些酱油，一般都是熬的比较粘稠的时候，我们再把茄子放进去，进行加热一下就行了。
红烧茄子的烧是什么意思
先看红烧茄子的做法，知道了红烧茄子的做法自然就明白了这个烧的意思了。
红烧茄子是将去皮后的茄子切成滾刀块，然后下油锅大火炸一下定型后捞出放凉，待茄子凉了以后再回小火油锅复炸一下捞出。
锅里放少许油将配料炒香，此时再将炸好的茄子入锅，勾入糖蒜芡汁后出锅。
不难看出，这个烧字就是炸。
红烧茄子需要焯水吗
不用的。1、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。
2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。
火筵家常素烧茄子
圆茄子切成方块！
锅里多放油，6一7（180度一210度）成热时放入茄子，烧至金黄色捞出，用吸油纸吸去茄子的油脂！
锅内放少许油下入大料，小火至大料有点黑，下面酱，葱末小火炒至面酱出香味后加水，生抽，糖，鸡精，转中火，锅开后放茄子，烧至汤汁见少时放入蒜末，10几秒后水淀粉勾芡装盘，放上香菜即可享受美味！
食堂大锅红烧茄子的做法
1、准备青茄子一个，先去掉根部，削去外皮，再对半切开，切成滚刀块，放入盆中。
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2、盆里加入白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑；加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
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3、青椒一个切成滚刀块；红椒半个同样切成块；泡好的木耳一小把；西红柿半个切成小块，一起放入盆中。
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4、蒜子几粒拍扁放入盆；大葱半个切成斜片，一起放入盘中备用。到这里食材就准备好啦。
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5、锅中倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀，开小火炸2分钟，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油。
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6、锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳，快速翻炒片刻，添入一勺清水，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料。
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7、加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉，使汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
关于烧茄子怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
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