醉蟹的做法 香嫩蟹做法
- 2023-05-01 18:08:15
大家好，今天给各位分享醉蟹的做法的一些知识，其中也会对香嫩蟹做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
香嫩蟹做法
主料
大闸蟹4只，洋葱1个，杏鲍菇1个，青椒2个，小红椒3个
辅料
郫县豆瓣酱1勺，老姜4片，大蒜4瓣，香葱3棵，香菜一棵，面粉适量，油适量
1.大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃。
2.去掉蟹肠、腮和心。
3.然后一切为二。
4.杏鲍菇、洋葱清洗干净。
5.洋葱切块，杏鲍茹切片。
6.准备好配料。
7.把切成块的大闸蟹裹上面粉。
8.锅中放适量油。
9.把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。
10.炸至金黄色后捞出。
11.将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。
12.把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。
13.放入杏鲍茹和洋葱翻炒。
14.再放炸好的大闸蟹翻炒。
15.加适量的水。
16.放入青、红椒焖煮入味。
17.出锅前撒入香葱和香菜即可。
醉蟹块家常做法
主料
母大闸蟹6只
辅料
姜5片，酱油300ml，干辣椒适量，黄酒600ml，米醋30ml，八角2个，花椒10g，桂皮5g，冰糖15g，香叶3片，盐15g，蒜瓣4个
做法
1.准备香料。
2.准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。3.将所有调料倒入容器里。4.将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
5.拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6.将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
温蟹正宗做法
主料：江蟹2只，酱油一份，花椒米醋2份，白糖2份，味精少许，白花椒一小瓶，姜末适量，蒜末少许，白酒2勺，葱花少许
步骤：
1、酱油，花椒米醋，糖，味精，生姜末，大蒜，胡椒粉混合剂一起将调料搅拌让糖化开。
2、江蟹洗净切小块。
3、吃的时候将所有调料和调汁淋到蟹上搅拌均匀撒上葱花即可。
醉蟹的家常做法
材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮
步骤：
步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。
?步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。
?步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。
?步骤四，将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。
?步骤五，把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。
?步骤六，将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子
?步骤七，放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。
小螃蟹的做法和处理方法
第一步，先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。
第二步，把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上淀粉。
第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了。炸完后捞出。
第四步，爆锅。姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。
第五步，将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒，加盐。两分钟即可出锅。
关于醉蟹的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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