排骨炖咸菜的做法

1、排骨炖咸菜的做法？准备好材料，包括排骨、咸菜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。

2、将排骨放入开水中焯水，煮一会儿捞出备用。

3、锅中加入适量油，放入葱姜炒香。

4、加入焯水后的排骨继续炒煮，炒至排骨表面微黄。

5、加入适量的料酒，翻炒均匀。

6、倒入足够的清水，水量要稍微高过排骨，炖煮。

7、把咸菜洗净后切成段，放入炖锅中。

8、盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约30-40分钟。

9、期间可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉。

10、最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

11、盛出即可享用，可以搭配米饭一起食用。

12、这道菜由于是炖煮的过程，排骨经过慢慢炖煮会更加鲜嫩可口，而咸菜的咸味能够为整道菜增添一些特别的风味，希望你会喜欢这道美味的家常菜！排骨块300公克，高丽菜干50公克，红萝卜50公克，姜1小块，葱1根，盐1小匙，味素1小匙，胡椒粉少许，酒少许，醋少许高丽菜干洗净，用温水泡4小时到软。

13、红萝卜、姜均切片；葱切段备用。

14、排骨洗净氽烫后取出沥干。

15、取一汤锅加约1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸，再加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟至高丽菜干软后，加调味料调味即可。

16、做法简单易学。

17、因为排骨和咸菜的搭配非常好，可以让排骨的味道更加鲜美，而咸菜的咸味也能够中和排骨的油腻感，让口感更加清爽。

18、具体做法是：将排骨焯水去血水，咸菜洗净切段备用，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖、水，烧开后转小火炖煮30分钟，加入咸菜再炖煮10分钟即可。

19、如果想要口感更加鲜美，可以加入一些香菇、红枣等配料一起炖煮，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调味料。

20、烧水把排骨跟花生过一下水去掉睲味，咸菜切小块清洗备用过水洗净后加入清水入锅煮，烧开后去掉的泡沫，继续中火煮15分钟再加入洗好的咸菜一同煮5分钟加入猪油及味精搅拌均匀。

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