八斗鱼炖肉的正宗做法

八斗鱼炖肉的正宗做法？

主料 八斗鱼500g五花肉400g

辅料 调和油适量食盐适量葱适量花椒适量八角适量料酒适量姜适量蒜适量

步骤1

八斗鱼先用水浸泡，洗净后，从爪与头部中间断开。备用

步骤2

五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时

步骤3

锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜，将五花肉焯烫10分钟，后捞出

步骤4

放入八斗鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出

步骤5

锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻

步骤6

将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟

步骤7

放气，开盖加入处理好的八斗鱼，再次加压10分钟，然后打开盖子，加盐。移到灶上炖至汤汁粘稠即可

食材清单

八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。 、 1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小； 2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块； 3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉； 4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒； 5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。

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