做菜方法，有什么方法可以做饭好吃一点
- 2023-05-01 14:45:03
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做菜方法，有什么方法可以做饭好吃一点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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有什么方法可以做饭好吃一点
这个世界上有一种独一无二的味道叫“妈妈的味道”，然而自以为已经得到老妈独门食谱的厂哥，每次想做出家里饭菜的香味，却总是觉得少了点什么。屡败屡战之后，厂哥渐渐明白了，菜里少的就是妈妈那份经年累月攒下的实践经验与食材处理小偏方，以及那份对家人浓浓的爱意。
今天将经验妙招分享给大家，让你的厨艺在有食谱的基础上更加levelup！
豆腐口感好的诀窍豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
炒蔬菜不变老的诀窍炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
炒茄子不变黑的诀窍炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
烤肉不粘不糊的诀窍烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。
羊肉去膻味的诀窍将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
炖鱼去腥保鲜的诀窍清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
轻松去山药皮的诀窍去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。
快速泡发干香菇的诀窍将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。
炒肉嫩滑的诀窍炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
糖醋菜入味的诀窍炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
怎样炒菜好吃
感谢官方邀请，做菜如做人，菜品如人品，在我们做菜时，不要心无旁骛，认真对待每一个细节，多一点耐心，往往成功的人，都是把握了细节，把握了细节菜就做到好吃了。今天我给您将教您20种做菜技巧，每一道知道一个小技巧，做菜就好吃一步。做好炒菜就是把握好油温，放适当的调料，适当的时间加什么调料，这都是多做出来的，我说再说没啥用，还不如告诉您做菜的小技巧。
1.学会记录笔记，好的厨艺者，他的荷包里面肯定会有一笔记本，上面密密麻麻记录着各类做菜的技巧，每周看一次，日积月累就知道很多了。。
2.学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。
3.我们要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用的多，即可炒菜也可以作为蘸料，酱油分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油，我们酒店的调料数不胜数，但在我们家常中，豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油等等都还是要必备的，学会使用调料，菜肴才能上档次。
4.炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。
5.炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分，不让营养流失。如果炒菜实在太干，稍微点一小勺水就可以了，最后快出锅给盐，青菜肯定好吃。
6.为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。
7.肉馅想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便在加点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。
8.熬汤肉类必须焯水，像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。
9.炒藕片时一边炒制一边点清水，然后最后起锅放食盐，这样藕片就不会变黑了。
10.如果大家做那种鱼皮有一层黏糊糊的的鱼时，一定要先用碱水泡制一下，这样鱼做菜时就完全没有腥味，也洗的很干净，更不会滑手。
11.爆炒腰花或猪肝时，一定要先用料酒和醋先腌制一刻钟，然后用蒜头和洋葱进行爆炒，这样做的腰花不仅能无血水，还会发大一倍，而且吃起来更加的爽口。
12.熬骨头汤或者鸡汤时，切忌千万不要在中途加冷水，不然汤就不很鲜了，万不得已，就加热水，千万千万不要加冷水。
13.在炒制青菜时，点水时一定要点开水，点冷水会使菜变黑，而且没有卖相。
14.炒甜椒和黄瓜时，一定要用大火爆炒30炒，因为这些东西本来就可以生吃，不需要炒太久，然后加适量盐胡椒，最后点一茶匙醋，就可以出锅了。
15.在我们做面食或者馅饼时，和面时加少量米酒或者猪油，可以让面吃起来更香更甜。
16.我们做番茄汤时或者胡萝卜汤时，番茄和胡萝卜稍微炒制一下，汤可以喝起来更浓，更香，这是因为番茄和胡萝卜里面的脂溶性物质只要碰到油才能挥发出来。
17.蔬菜焯好后要马上过冷水，把青豆、西兰花或芦笋放到沸水焯水，滴几滴油，它们就会变得鲜绿，质地又脆又嫩。但是，如果你不用冷水冲洗，马上菜就会变黄，吃起来也很不爽口。
18.食物翻动得太频繁，烹饪时，要学会不干扰食物，这是最难的烹饪课之一，菜在锅里，总是很想动一动、或翻一翻食物。建议炸鱼时就让鱼炸个5分钟左右在翻动，或者抖下锅，抖动了就是炸好了。
18.烧鸭子：烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美，还没腥味。
19.烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
20.料酒应用：当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
每次做完菜肴，都要学会反思，为什么上次做的好吃，这次做的不好吃，总结出道理来，分析出原因来，这才是真正学习厨艺知识，没有这些，很难一直做出可口菜肴的。
这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每天都给大家带来干货，能提升真正的厨艺！
如何坚持每天自己做饭
当了妈妈以后，母爱激发了我的斗志，从一个厨房小白，变成了一个爱做饭的妈妈。
当我做好一桌子饭菜，看着老公和孩子吃的很香甜，就很有成就感。当我们一家人围坐在一起，一边愉快滴聊天，一边吃着可口的饭菜，那种温馨和幸福，让我觉得每天做饭，是一件开心的事情……
自己做饭，经济实惠，干净放心；
自己做饭，营养丰富，娃长得高长得壮；
自己做饭，老公看你的眼神，和看美食一样痴迷，谁不喜欢一个做饭好吃的老婆啊!??
自己做饭，提升厨艺，提升家庭地位，每天吃啥饭咱说了算!??
自己做饭，家才有个家的样子，厨房飘出来的香味，就是幸福的味道!
所以，每天自己做饭，是一件快乐的事情，可以放着喜欢的音乐，哼着喜欢的小曲，抽空还能做几下健身操。做好了盛出来，把食物摆满桌子，和家人共享美味……自己用心做的，吃起来多香啊!
我爱我家，我爱做饭!给心爱的人做饭，是一种享受!不是什么所谓的坚持!
难道坚持了才有爱？难道天天吃美味佳肴也需要坚持？爱是动力，付出是行动，收获的，是幸福的生活!
做菜老粘锅怎么办
做菜粘锅应该是我们大部分人都遇到过的尴尬，有一次自信满满的想做一道素三丝，结果因为菜粘锅了而影响了整体的美感和口味，在这里跟大家分享几个避免粘锅的小窍门！
1、先把锅烧热，然后用一块生姜把锅里都擦拭一遍，这样可以避免粘锅哦！
2、炒菜之前多放一些油，当然，放一点儿化猪油效果会更好哦！
3、炒菜的时候火不要开的太大了，有时候火太大也容易糊掉或者是粘锅！
怎样去除异味最好的方法
去除异味最好的方法，还是通风加吸收。
通风效果最好，尤其是南北通透那种户型，只要没有东西再产生异味，很快就会去除。
如果是家具或者装修带来的异味，最好还是通风加吸收，因为去除这种异味，时间会比较久。
使用活性炭吸收异味，需要吸收和释放交替进行。比如放置在屋子中一晚上，就要在白天放到室外晾晒，释放晚上吸入的物质，这样交替进行，才能起到吸收异味的效果。
文章分享结束，做菜方法和有什么方法可以做饭好吃一点的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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