牛羊肉(平时吃的牛肉是黄牛肉吗该如何辨别)

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为什么羊肉会有膻味，而牛肉猪肉却没有

进一步的研究发现，羊脂内含有的一些支链脂肪酸可能就是导致膻味的罪魁祸首，尤其是

4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。

这些支链脂肪酸的产生，可能要归结于羊独特的消化系统。作为一种反刍动物，羊拥有四个胃，其在第一个胃——瘤胃里，生活着大量的微生物，羊摄入的植物中所含的脂质就在这些微生物的参与下被水解释放成脂肪酸和甘油，其中的一些支链脂肪酸，最终被小肠吸收沉积在羊的体内。

其实4-甲基辛酸并不是羊体内所特有的：同为反刍动物的牛自然也会合成4-甲基辛酸，甚至许多水果比如苹果、草莓里也有它们的踪迹，有些草莓所呈现的轻微的奶香就是这种物质在发挥作用。不过，当4-甲基辛酸含量太高的时候，这种香味就被膻味所掩盖，这就是羊肉发膻的基本原理了。

平时吃的牛肉是黄牛肉吗该如何辨别

尊敬的题主，你好。如果身处黄淮流域，那么恭喜你，你平时基本上享受到的都是黄牛肉，特别是身处河南，国内最顶级的黄牛肉就在那里。

如果你平时爱吃西餐牛排，网上采购预包装牛排，那么你吃到的基本上都不是黄牛肉，包括上班族中午叫的外卖牛腩饭，也基本不是黄牛肉，那么晚上聚餐涮的牛肉火锅也不一定是土黄牛肉。

牛和羊不一样，从口感上来说，草原羊要比平原丘陵地区的羊肥美，牛则不一样，草原牛，高山牛，水牛，奶牛等的肉质完全不同。

在各大城市农贸菜市场，即使你不能分辨哪种牛肉，也基本上不会买到冒牌的黄牛肉，因为规范化的菜市场有质量保证，个体户摊位会明确标出，牛肉的品种和产地，是内蒙的，还是河南的，以及其它地区的，如果坑蒙拐骗，否则会被隔壁同行嘲笑揭发。一般来说，会吃牛肉的都会买黄牛烹饪，当然价格也最高。

在这样的大型农贸市场内，你总会看到河南卤牛肉的摊位，一块块非常诱人，包括卤好的牛筋，五香的，盐水的，任你选，绝度正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和澳洲雪花牛肉肥瘦相间完全不同，黄牛肉简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

值得一提的是在逛大型生活超市时，如遇到熟食采购区时，看到诱人的酱牛肉时，这样的牛肉基本和黄牛无关，吃口松垮无筋，纤维粗糙，基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛，甚至制作中打入了粉浆。下图并非这样的酱牛肉，是上等卤好的腱子肉。

黄牛肉虽然不是紧俏商品，但是平时要吃的话还是自己去菜市场采购吧。在咱们国家猪肉是国民肉食，消费量是排第一位的，但牛肉像大豆一样，不能自产自足，需要进口，说真的进口牛肉除了做牛排，肉质根本无法与黄牛肉相比，做其它只能在烹饪料理上下功夫。至于题主平时吃的是不是黄牛肉，不得而知，但可以参考老王发的黄牛肉图片。

鸡肉，鸭肉，牛肉，猪肉哪个更有营养

生物进化系统树上，和人的关系最远的，最有营养，所以，鸡肉比牛羊猪肉好，鱼虾又比鸡鸭等禽类营养价值高。另外，鸡肉含有丰富的维生素C，鸡油是不饱和脂肪，易吸收。鸡肉可增强抵抗力。

望采纳

怀孕后能吃牛肉吗

你好，非常高兴为你解答问题，牛肉和其它肉类的营养成分差不多，主要是蛋白质，而且牛肉和猪肉相比，脂肪的含量要低多了，所以牛肉一直比较受女性朋友青睐。

怀孕以后是可以吃牛肉的，不但可以补充蛋白质还可以补铁，但是一次不要吃太多，以免引起消化不良。

有人说吃牛肉到月时宝宝不出来会过月。其实没有任何科学依据，如果是真的，那早产就不用保胎了，直接吃牛肉好了。

希望我的回答能够帮助到你！

新冠状病毒在牛羊肉上能存活多久在猪肉上又能存活多久

新冠状病毒在牛羊肉上存活不了多久，新冠病毒性肺炎，主要人与人之间呼吸传染。病毒进入肺部感染，牛羊构造和人略有不同，不容易传入牛羊，而猪传入病毒的可能性比较大，如果猪活着和人少接触，如今还没有公布传入牛羊，猪肉上疫情病毒，主要还是人给人传染较快，传染给动物的概率比较小。

关于牛羊肉，平时吃的牛肉是黄牛肉吗该如何辨别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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