定州美食(保定市有什么好吃的)

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本文目录

1. 正宗定州八大碗哪家饭店
2. 保定市有什么好吃的
3. 定州八大碗正宗做法

正宗定州八大碗哪家饭店

通达花园酒店。

通达花园酒店：这个是定州最早的，最有名的传统老饭店。

八大碗是定州的传统宴席上的经典菜，也是河北非物质文化遗产之一。正定八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别是酥肉、扣肘、扣肉、方肉。四素一般选料为海带、粉条、豆腐、时蔬为主。荤菜不油腻，素菜不寡淡，与主食相配，吃起来满口留香，回味无穷。

保定市有什么好吃的

1.驴肉火烧，现在是传播大疆南北，只不过一河间火烧居多，很少见到保定风格的驴肉火烧，保定驴肉火烧面饼成圆形，驴肉采用卤的软烂的精驴肉，卤肉泡在肉汤中，夹火烧时，从肉汤中捞出，剁碎，喜欢吃辣椒的切上一些青尖椒，剁碎，一同夹入面饼中，然后浇上一勺肉汤，咬上一口肉香十足。除了可以夹驴肉以外还可以夹鸡蛋、手掰肠、焖子等。

2.定州焖子是河北省定州市的特色。定中焖子不同于普通焖子，普通焖子是皮冻转，也是驴肉火烧的佐食之一，定州焖子与此不同，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。它是一种肉类熟食，如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它其实是一种肉食肠。可以说焖子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃焖子就不算到过定州。

定州八大碗正宗做法

正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。

四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究

先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。

等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正。

切片则长短协调，薄厚一致。切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩，将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来。

将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。

关于定州美食，保定市有什么好吃的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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