什么粮食能养活？

粮食作物是人类主要的食物来源，是以收获成熟果实为目的，经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本的食粮。主要分为谷类作物、薯类作物和豆类作物。

谷类作物分为小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、高粱和青稞等，其中小麦、水稻和玉米占世界粮食的一半以上。

薯类作物分为甘薯、马铃薯、木薯等。

豆类作物分为大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。下面我们盘点一下人类赖以生存的10种粮食作物。

1、小麦

小麦是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区，于公元前2600年从古伊朗经海路传入中国，首先在胶东半岛种植。小麦的颖果是人类的主食之一，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

2、水稻

水稻属于禾本科一年生草本植物。它是由普通野生稻经长期的自然选择和人工选择共同作用下演变而来的。我国是世界栽培稻的发源地之一,并且栽培历史悠久(约有5-6千年的栽培历史)。稻米营养价值较高，与其它谷物相较，它含粗纤维最少，各种营养成分容易消化和吸收，适宜人体需要。

3、玉米

玉米是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。起源于北、中、南美洲。在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，若以玉米为主要食物则易患糙皮病。

4、燕麦

燕麦是禾本科植物，是世界上重要的粮食作物之一，俄罗斯、美国、加拿大、法国、德国是燕麦主产国，其中俄罗斯居世界首位。我国燕麦主要分布在北方的牧区或半农半牧区。燕麦子粒富含脂肪、蛋白质、维生素，营养丰富且易消化，常制成麦片供应市场，经济价值较高，是理想的保健食品。

5、黑麦

黑麦是从野生山黑麦等种类演化而来。主要分布于欧亚大陆的温寒带，俄罗斯黑麦栽培面积最大。中国较少，分布在黑龙江、内蒙古和青海、西藏等高寒地区与高海拔山地。营养丰富，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差，常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油、酿酒。

6、大麦

大麦是一年生禾本科草本植物。产生于中东地区，适于温带、亚北极地区、亚热带的生长。大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。

7、高粱

高粱，禾本科，一年生草本。高粱主要生长在非洲，我国栽培较广，以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。

8、甘薯

甘薯属旋花科，一年生或多年生蔓生草本。分布于南美洲及大安地列斯群岛、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区。甘薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。

9、马铃薯

马铃薯是茄科多年生草本植物。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

10、大豆

大豆属一年生草本，高30-90厘米。原产中国，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

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