鳗鱼干怎么做(鳗鱼干的正宗做法窍门)
- 2023-05-01 23:30:01
今天给各位分享鳗鱼干怎么做的知识，其中也会对鳗鱼干的正宗做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
鳗鱼干怎么晒干
1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。
沙鳗晒干的做法
主料：
鳗鱼（干）250克
白萝卜100克
辅料：
油1勺
料酒1勺
盐1勺
老抽1勺
糖醋辣酱2勺
葱1把
生姜3片
大蒜3瓣
做法：
步骤1.鳗鱼干切块，白萝卜切丁
步骤2.姜蒜切末，葱花切细丁
步骤3.起油锅煸香姜蒜
步骤4.放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥
步骤5.放老抽着色
步骤6.放盐
步骤7.放糖醋辣酱
步骤8.放开水大火烧开后改中小火
步骤9.最后收汁撒上葱花
海鳗鱼干怎么做
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
鳗鱼干的正宗做法窍门
1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
2、洗净切块。
3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。
4、拌均匀腌制一小时以上。
5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
6、放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。
7、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
8、倒入适量热水，没过鳗鱼干。
9、小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。
沙鳗鱼干做法
原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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