焖螃蟹正宗做法
- 2023-07-28 00:10:31
1、焖螃蟹正宗做法？材料主料：螃蟹500克，辅料：大葱150克，姜25克，调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克做法把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
2、需要材料焖蟹是以螃蟹为主料，盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油为辅料的食品。
3、制作步骤螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后备用。
4、姜切大片备用。
5、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。
6、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。
7、下入番茄酱煸炒至微微出红油。
8、烹黄酒、加入清水至没过食材。
9、大火做开后放入盐、糖、调味。
10、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。
11、改大火收汁，加入少许味精提味。
12、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。
13、主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克步骤：螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。
14、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。
15、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。
16、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。
17、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。
18、主料螃蟹2只鸡精半小茶勺料酒20盐半小茶勺酱油适量辅料洋葱适量步骤螃蟹洗净后沥干水分。
19、热锅下油。
20、放入洋葱爆香。
21、放入螃蟹。
22、加入料酒、酱油、洒上少量细盐等调料。
23、加入适量的水后至水烧开后再中火焖煮一分钟。
24、装盘即可食用。
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