蓝鳍金枪鱼腹部叫法？

1、蓝鳍金枪鱼腹部叫法？金枪鱼的腹部分为大腹和中腹大肥（大腩、大腹、大トロ、Otoro）“toro”指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉，后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位，比如和牛toro。

2、对金枪鱼而言，toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”，其余的称为“中肥”。

3、大肥是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的部位。

4、主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。

5、大肥一般分为两种：蛇腹和霜降。

6、霜降部分的大肥，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。

7、（霜降）蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位脂肪丰腴，有明显的筋肉。

8、小一点的金枪鱼筋肉间距较窄，大一些的筋肉间距较宽。

9、100kg以下的日本近海金枪鱼肉质比较柔软，更大的金枪鱼筋肉会很硬，需要进行处理再食用。

10、一般认为日本近海金枪鱼的筋肉经过熟成可以软化，而其他金枪鱼并不会，一般会将筋肉剔除。

11、（蛇腹）中肥（中腩、中腹、中トロ、Chutoro）中トロ在金枪鱼腹部和背部都有分布，含有适度的脂肪。

12、入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的酸味，是介乎于大肥和赤身之间的口感和味道。

13、（中肥）蓝鳍金枪鱼腹部叫赤身，虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。

14、颊肉是位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。

15、生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。

16、一般的是叫大腹。

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