蟹黄旁边紫色的是什么？

蟹黄旁边紫色的是什么？

紫心膏，阳澄湖的母蟹，蟹黄里面有紫色的膏，俗称“紫心膏”，特别的细腻、润滑、香甜，并且，蟹黄像咸蛋黄般硬，这是因为，蟹的生命周期为两年多，阳澄湖野生大闸蟹是养殖两年才上市，母蟹都是在养殖二十几个月上市，这时候的母蟹正值排卵期，紫心膏就是蟹卵。

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