正宗麻辣烫菜谱？

正宗麻辣烫菜谱？

食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。

穿心莲、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、红薯片、紫甘蓝、青笋、西兰花、白菜花、油麦菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶白菜等。

干菜：腐竹、豆皮、豆皮结、冻豆腐、竹笋、四川豆棒、魔芋丝、海带头、海带丝，藕片、鹌鹑蛋、素毛肚、鸭血等。

粉类：宽粉、细粉、粉丝、红薯粉等。

面类：火锅面、玉米面、牛筋面（圆、中宽、大宽）、方便面。

菌类：蟹菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、木耳、银耳、香菇

食材

面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

步骤

1.藕、土豆、切片备用

2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香

4.倒入开水，下冰糖煮开

5.再将藕片、土豆片倒入锅中

6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到583666585@qq.com，我们会及时做删除处理。