怎么煮肉，煮肉的家常做法最简单的做法
- 2023-05-01 16:04:41
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎么煮肉，以及煮肉的家常做法最简单的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
冷水煮肉热水熬汤的方法是否正确
炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美，应该在水煮开后放肉慢炖。如果要喝浓汤就用大火炖，喝清汤则用小火炖，厨师界有句顺口溜：热水肉，冷水汤。说的就是炖肉用热水，这样能锁住肉里的香味和营养，肉好吃，煲汤用冷水，这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养，汤好喝。所以，炖肉一定要用热水
煮肉方怎么做
先将肉皮表面的毛用烧红的烙铁烙去，然后用钢丝球沾水将烙黑的肉皮面清洗干净至原色。
改刀将肉切成方块下入锅中煮，锅中可加入几片姜和少许料酒去腥，煮至用筷子能扎透为止捞出。
皮面用牙签扎些小眼，抹上老抽酱油上色，锅中油烧热，皮面向下放入锅中炸制到肉皮起泡即可。
煮肉多长时间能煮烂
20至60分钟。炖五花肉的时间取决于很多因素，若用高压锅压烂，就只需要半个小时就够了，若用一般的锅则需要一个小时；而且五花肉的形状也会决定炖肉的时间，若切成肉片就差不多10多分钟，若是整块的那种就需要时间长一点；若要非常烂的话要更久一点，大约30分钟。
煮肉的家常做法最简单的做法
所需材料：五花肉，大白菜，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精
制作方法：
1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。
2.将猪肉切成片，取适量的大白菜，然后切成宽条。
3.生姜，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末备用。
4.先往肉片中加入一些清水，搅拌均匀。然后加入一些生抽、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀，使所有肉片都能挂上浆。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）
5.准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色。
6.将炒好的白菜盛出来，均匀地铺在碗底。
7.锅中再放入一些食用油，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀。
8.往锅中加入足量的清水，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐，开大火把汤汁烧开。
9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）
10.把煮好的肉片盛出来，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉。
11.再烧一些热油，淋到肉片上，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花。
煮肉料配方
煮肉料的配方如下:猪头皮肉20斤，食盐200g，酱油500g，白糖100g，，白酒30g，味精20g，生姜50g，桂皮40g，小茴香20g，陈皮20g，丁香10g，草果20g，三奈30g，花椒15g，香草20g
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