猪肉皮硬怎么回事?
- 2023-06-02 21:26:01
猪肉皮硬怎么回事?
因为猪肉的蛋白质与猪皮所含蛋白质不同。猪肉中主要含球蛋白,受热后容易分解。猪皮所含的为胶原蛋白,为不完全蛋白,不容易分解
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