西餐摆盘顺序

大家好，关于西餐摆盘顺序很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于西餐用餐顺序的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！每位客人前先放一菜盘，位置距桌边一英寸左右，盘中放餐巾，盘子右边依次放大餐刀、中餐刀、鱼餐刀，其刀刃向菜盘一方，刀尖向里。

⒈菜盘的左方依次放大餐叉、中餐叉、鱼餐叉。

⒉菜盘前方放茶匙、点心匙。

⒊头盘。

⒋西餐的道菜是头盘，也称为开胃品。

⒌开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

⒍因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

⒎汤。

⒏大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

⒐品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

⒑法式葱头汤。

⒒副菜。

⒓通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

⒔因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

⒕主菜。

⒖肉、禽类菜肴是主菜。

⒗其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

⒘禽类菜肴的原料取自鸡。

⒙鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

⒚蔬菜类菜肴。

⒛可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果。

等等。

甜食是西餐中的一道菜，分软点、干点和湿点三种。

软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。

干点都是冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。

湿点有各种冰淇淋(IceCream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。

另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。

咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

最得体的入座方式是从左侧入座。

当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。

使用刀时，刀刃不可向外。

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