如何杀甲鱼好

1、如何杀甲鱼好？将甲鱼的头顶在盆沿，象平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛破肚。

2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

4、胸部横切十字型刀口。

5、去除内脏和油脂等内容物。

6、少量开水冲泡下。

7、撕去外壳最表层的黑皮污膜。

8、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。

9、第一步：准备甲鱼一只，从头部用刀把盖子片掉。

10、第二步：把甲鱼内脏，黑膜，苦胆等东西去掉不要，准备一个盆倒入90度的开水烫3分钟，然后把甲鱼表面的一层皮去掉。

11、第三步：再把甲鱼肚子里面的黄油去除干净，然后剁成小块，准备枸杞少许，大枣5颗，葱段姜片适量。

12、把甲鱼凉水下锅，加入料酒姜片焯水5分钟，然后倒入凉水中清洗干净。

13、第四步：准备一个瓷煲，放入甲鱼，大枣枸杞，葱段姜片，加入食盐适量，胡椒粉少许，倒入开水，烧开后小伙煲40分钟，时间到了即可食用。

14、一道营养滋补的甲鱼汤就做好了剁掉甲鱼的头将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一，然后提起控净血。

15、热水中泡两到五分钟后捞出放凉将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握。

16、正确的宰杀方法应该是，先把甲鱼用开水烫几分钟，然后快速剥去沙皮（也就是表面的一层膜），然后再从裙边和盖子链接出切开，如果您要是怕甲鱼太腥，可以把肚子里面的苦胆弄破涂抹在甲鱼上面，这样可以去腥。

17、不用担心这个苦胆会把甲鱼的肉质变苦，因为甲鱼是两栖动物，不和草鱼一样。

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