怎样做绿豆糕？绿豆糕怎么做？
- 2023-05-02 13:10:47
各位老铁们好，相信很多人对怎样做绿豆糕都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样做绿豆糕以及绿豆糕怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
怎样自己在家做绿豆糕
【自制低糖低油绿豆糕】
?用料:脱皮绿豆:400克?玉米油:70克?细砂糖50克
【制作方法】
1.把400克绿豆用水泡一夜，第二天把水沥干，上锅蒸一个小时(蒸到用手可以轻易弄碎)。
2.加入搅拌机，加入糖，加入油(因为比较多分两次打的，上面的糖和油是两份的量哦!就是一次加35的油，25的糖
3.把打好的绿豆沙揉匀，趁热分好每个35克的小球，放进模具里压实再轻轻推出就完成了,
4.注这款绿豆糕不用炒也不会湿，只要搅碎的过程保证能打细就行了，口感是比较沙沙的有板栗的味道，不是太喜欢甜的口感的这个糖量就可以了，喜欢的朋友可以试着做做哦，健康也简单。
怎么做绿豆糕
自制的绿豆糕好吃，甜而不腻，唯一不足的就是不能放置太久。
以下是制作的配方和方法：
1.配方：脱皮绿豆200克，玉米油65克，白砂糖40克，麦芽糖40克（没有的话换成20-30克白砂糖），可以制作30克的绿豆糕约16个。
2.做法：
①提前一晚上把绿豆泡好，夏天的话要泡着水放在冰箱内，不然第二天会馊掉。
②很多其他的做法都会让用蒸锅把绿豆蒸熟，但是蒸熟需要一个小时，太费时间和煤气了，建议家里有电饭锅的，可以用电饭锅煮，可以节省55分钟的时间和煤气。把绿豆放进电饭锅，倒入清水量只需要与绿豆持平即可，不可加入太多水，不然等会翻炒的时候很难。
③用大火煮，当电饭锅发出呲呲呲的声音后，心里默数60秒，关火即可。
④出锅后，过筛的步骤太痛苦了。如果家里有搅拌机的话，把煮熟的绿豆和糖，油一起倒入搅拌机搅拌，如果没有搅拌机的话，那就乖乖过筛吧，当然喜欢吃有嚼劲的，可以不过筛，用刮刀压成泥即可。
⑤把搅拌（过筛）好的绿豆放入不粘锅中，放入麦芽糖，用小火翻炒，不停的翻炒，一秒都不能停下，不然会糊掉。刚开始放进去翻炒的时候，粘性很大，一直翻炒到可以报团不沾锅铲的状态即可关火。
⑥出锅后，用电子秤把绿豆糕体分成30克一个团子，稍微放凉后压膜，最好是放进冰箱4小时后在吃，口感更佳。
绿豆糕怎么做
1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
绿豆糕的制作方法
步骤1
绿豆前一天晚上用水浸泡一夜，中间换两三次水可以减少豆腥味，第二天用手揉搓挑出豆皮。这是一个大工程，一定要有耐心哦！最适合疫情在家打发时间！
步骤2
把挑好的绿豆放进盘子里上锅蒸一个小时，我忘了拍照。正好以后用手捏一下成粉末就可以了！端出来放盆里用粗一点的擀面杖或者勺子按压一下，成泥以后加入牛奶和白糖。用绞肉机再打一下，这样更加细腻！
步骤3
锅里放入橄榄油，也可以放黄油，我觉得有点腻就改成橄榄油了，大家根据自己的爱好放！稍微加热一下改小火，放入豆泥不停地翻炒，直到不粘锅，不沾铲子就好了。
步骤4
盛出来盖上保鲜膜，防止豆泥风干，我做的是40g一个，偏厚，想薄一点的30g就够了！磨具里面刷上橄榄油，这样好脱模！
步骤5
大家按压磨具的时候稍微用一点力气，我因为孩子做了几个，脱模不是很完美！
步骤6
剩下一点我加了点干桂花进去，做了几个桂花绿豆糕。边做边盖上保鲜膜，这样不容易干，全部做完以后盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上就可以享用啦！
绿豆饼的做法
油皮用料：低筋面粉150克，白砂糖10克水75克，色拉油30克
辅料：低筋面粉150克，猪油75克，
内馅材料：绿豆250克
白砂糖（可根据个人口味调）50~80克，
烹饪步骤：
1.绿豆洗干净后，浸泡2~3小时
2.泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎
3.拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中
4.放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用
5.油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用
6.在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑，加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面团即可
7.将面团静置30分钟
8.把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂；油皮色入油酥，然后擀长，卷起
9.然后把小剂子按扁，擀成圆形
10.包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁
11.放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可
关于怎样做绿豆糕，绿豆糕怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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