熏鱼怎么吃？熏鱼最正宗的做法？
- 2023-05-01 17:43:31
大家好，熏鱼怎么吃相信很多的网友都不是很明白，包括熏鱼最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于熏鱼怎么吃和熏鱼最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
上海总厨教你做最正宗的上海熏鱼
食材：熏鱼肉500克、黄豆芽150克。
辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。
步骤：
1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。
2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。
3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。
4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。
5、倒入葱花，香菜即可。
熏鱼最正宗的做法
食材:
草鱼200克、色拉油8汤匙、盐2茶匙、鸡精3克、绵白糖10克、生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙、小葱适量、姜适量、香叶适量
1
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
2
加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
3
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
4
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
5
油烧热后将鱼片放入锅中
6
一面炸制金黄换另外一面
7
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
正宗的熏鱼怎么做
主料:
草鱼500克
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
八角5颗
桂皮10克
香叶10片
冰糖20克
黄酒30克
蚝油10克
生抽25克
老抽10克
香醋20克
胡椒粉3克
水500克
步骤:
1·草鱼洗净切成块，大小随自己喜欢，放入盐涂抹均匀，稍微按摩一会，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉翻拌均匀，腌制2小时。
2·腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，裹入薄薄一层淀粉，入油锅炸。
3·另起一小锅，放入所有剩下的配料，加入水，大火烧开，转小火熬煮。
4·鱼炸到比较干。
5·放入煮好的卤汁浸泡，如果汁不能没过鱼块，过段时间就翻面，腌另一边，如果想快，也可以小火煮一会。
6·腌好的鱼块装碟就可以吃了
湖南熏鱼怎么做好吃
可以炒着吃。
准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下：
1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘，然后就可以直接食用了。
胶东熏鱼最正宗的做法
冻过的新鲜鲅鱼，化冻程度以刚刚能切动为最好。
切的时候掐头去尾，从鱼头开始切片，大概7mm厚一片。
边切边处理内脏，因为还没有化冻，用手抠掉再用刀子刮一下即可。
用清水洗一遍
洗干净了准备开始腌制
一层鱼，一层葱姜糖花椒，一层鱼，一层葱姜花椒糖…铺完了开始倒酱油，酱油要把所有的料都泡上为宜，泡3-4个小时
泡4小时加+以后，把鱼单独拿出来，控一控酱汁。
挑出来的料和酱油不能扔，放在一边备用。
放油锅里炸，炸到微糊捞出沥干，轻夹轻放。
晾凉了继续下一步
继续一层鱼一层料的摆在蒸锅里，可以适度再加点糖。在炸鱼的时候可以尝一下咸淡，如果味道适中，整的时候把腌制鱼的酱汁倒在锅里蒸鱼，这道程序才是“熏鱼”的真谛；如果咸了，蒸的时候就只放清水。盖上锅盖蒸40分钟。
蒸完晾凉了把所有的葱姜花椒都扔掉，只剩鱼，就可以食用了！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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