酸奶必须要放在冰箱里冷藏么？

酸奶一定要放冰箱。

含有活性乳酸菌的酸奶必须冷藏在2℃-6℃低温状态下，因为酸奶是由乳酸菌发酵而成，低温状态下的乳酸菌能够保持活性又不会使酸奶继续发酵。如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸增加，会使酸奶的酸度增高，口感会变得过酸，甚至超出可接受范围。

除了冬季以外，酸奶最好放在冰箱里，因为酸奶的保质期非常短，一般是7天，容易变质，放在冰箱进行可以有效的保证酸奶的质量。

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