腊鱼最正宗的做法

各位老铁们好，相信很多人对腊鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊鱼的做法以及腊鱼怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！食材：腊鱼、干豆角、豆泡、干辣椒、姜、蒜、老抽、盐、植物油。

⒈腊鱼、干豆角提前3小时左右用冷水浸泡，然后捞出沥干。

⒉姜洗净切片，大蒜拍扁切片，干辣椒剪段。

⒊锅内放入少许油，烧热下腊鱼块，炒至略金黄。

⒋放入姜片、蒜片翻炒一下，加入老抽翻炒均匀。

⒌倒入泡发的干豆角，翻炒2分钟左右，加入适量清水，以没过腊鱼块为宜。

⒍煮沸，放入豆泡、干辣椒段，加入少许清水。

⒎煮沸至汤色发白，加入少许盐调味即可。

⒏主料：腊鱼200克。

⒐辅料：青辣椒1个-2个，洋葱小半个，生姜10克，干红辣椒10克，大蒜10克，油适量，糖适量，鸡精适量。

⒑做法步骤：将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。

⒒然后剁成小块备用。

⒓将青辣椒切成和鱼块大小的丁。

⒔洋葱切丝或块。

⒕大蒜切段。

⒖生姜和干辣椒切成末。

⒗倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

⒘将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。

⒙将配料混在一起翻炒。

⒚开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。

⒛装盘。

关于腊鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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