碧根果和山核桃有什么区别？

碧根果和山核桃有什么区别？

一、属性区别

1.碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”，是全世界17种山核桃之一

2.山核桃既是一种植物，也泛指一种坚果。可以说山核桃是包括碧根果在内的山核桃的统称，但在市场上多指的是以中国为产地的山核桃

二、外形区别

1.碧根果的壳很薄，非常好剥，就跟香榧一样脆，但比香榧稍大一点，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉质介于大核桃与小核桃之间，口感酥脆，回味香浓

?? ?????2.山核桃壳较厚，核仁松脆味甘，香气逼人，口感上醇中带甘，香而不腻

三、营养成分

1.长寿果营养极为丰富，除含有40~50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等2.山核桃含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。总体来说，除部分产区的山核桃之外，其营养价值较长寿果要逊色一些。

碧根果的外形呈椭圆形，果壳较薄，核仁肥大；山核桃的外形比较圆，且果壳较厚；碧根果是美国山核桃的果实，我国新疆地区以及浙江省也有少量的试种，而山核桃分布较为广泛，分布在西亚、中亚等地；虽然碧根果和山核桃都富含营养，但是碧根果的营养价值比山核桃高一点。

山核桃是包括碧根果在内的统称，碧根果的壳很薄，核仁肥大，口感酥脆。而山核桃壳较厚，口感醇中带甘。碧根果一般是直接食用，烹煮会造成营养流失。而山核桃除了直接食用之外，还可用来烹煮，以及入药。

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