淀粉熟了以后还是淀粉吗

淀粉熟了以后还是淀粉吗

生淀粉还维持着原有的紧凑的分子结构，熟淀粉是生淀粉在水环境下温度合适下膨胀得到的，变成松散的结构，但是温度缓慢下降熟淀粉也会存在返生现象，但是结晶结构不能恢复熟化之前。

熟淀粉利于消化吸收，生淀粉有一定的抗消化性能，不同农产品来源的淀粉特性都有不同。

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到583666585@qq.com，我们会及时做删除处理。