同样的食物煮跟蒸哪种熟的更快

1、同样的食物煮跟蒸哪种熟的更快？如果是从“制作”的角度讲，是煮更加快，因为煮熟一样东西，你只需要给锅里加水，然后把水烧开，把食物丢就去，从头到尾大概5分钟就能煮熟东西了。

2、反观蒸，同样需要把水加到锅里，把水烧开，你还需要把蒸架布置好，把食物放到盘子里，再摆好盘子，盖上盖子蒸，因为要等水蒸气充满容器需要时间，用蒸汽蒸熟也需要时间，一般都要10-15分钟才能蒸熟东西。

3、可是如果忽略过程，单单是讲求把食物“做熟”的结果的话，是蒸更快，因为水蒸气能达到是比沸水更高的温度，把食物放进一个充满高温蒸汽的容器里比放进沸水里会熟的更快。

4、但是，最后话说回来，这个问题很傻，因为题主比较烹饪方式为什么不是从好吃的角度出发？而是从快的角度考虑，那像低温慢炖、焗烤、烟熏这样“低效”的烹饪方式是不是该否定呢？所以说这是一种无建设性的比较煮熟的快。

5、因为一般水开温度在一百度左右，食物是通过热水的热能直接加热，这样食物接触的受热面积大且均衡，当然熟的快。

6、而蒸是通过热气来间接加热食物，随然热气来的均衡，但水变成蒸气要高于一百度，并且热气的穿透力不如水中的热力来的快，所以煮熟的快。

7、食物?和煮相对来说，同一种食物应该是煮此?熟的更快，因为水煮食物直接在水中煮顿，蒸是通过水沸腾产生的?气加热而熟，比水煮要慢。

8、但有的食物只能蒸不能煮，如鸡蛋糕糕。

9、有的食物也只能煮不能?，如煮粥。

10、蒸煮都是家庭做饭常用的方法，都很实用。

11、蒸来的快,因为一般水开温度在一百度左右,而水变水蒸汽要高于一百度,而且蒸熟的食物营养价值高于煮的。

12、原因：一般水开温度在90度左右,水变水蒸汽会高于水的沸点，所以蒸的更快些。

13、蒸汽温度高。

14、另外：煮的食物营养易流失，没有蒸的营养价值高。

15、科学研究表明同样的食物用蒸的比煮的熟得更快。

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