娘惹糕怎么做

1、娘惹糕怎么做？娘惹九层糕材料：A：150g粘米粉,30g绿豆粉，400ml椰浆,160ml水B：130g细沙糖，150ml水，盐少许，2片班兰叶做法：B料煮滚，待冷。

2、A混合，置一旁半小时把和拌匀，过筛。

3、分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。

4、加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。

5、第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。

6、（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

7、娘惹达兰糕底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）上层材料：2汤匙粘米粉，2汤匙绿豆粉，?茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆做法：底层：将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀，再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。

8、过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。

9、或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。

10、将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。

11、上层：把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。

12、过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。

13、切记必须不停搅拌。

14、把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。

15、完全冷却後方可切块食用。

16、GulaMelakaKuihKosui材料：75g粘米粉，35g木薯粉，130g椰糖(剁粹)，2大匙糖（我用一大匙），100g清水(在做法里还另外需要加入清水)，1/2茶匙枧水，2-3片香兰叶（打结）沾料：50g嫩椰丝，少许盐，两片香兰叶做法：把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。

17、把椰糖浆过滤。

18、再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。

19、把粘米粉、木薯粉、枧水加入。

20、将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。

21、小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。

22、把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。

23、把盐加入嫩椰丝内拌匀，放入香兰叶，大火蒸五分钟。

24、冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。

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